Grundbok i pralintillverkning
| Författare | |
|---|---|
| Medverkande | |
| Förlag | Nora Chokladskola AB |
| Genre | Mat och dryck |
| Format | Inbunden |
| Språk | Svenska |
| Antal sidor | 80 |
| Vikt | 550 gr |
| Utgiven | 2021-09-05 |
| SAB | Qcaam |
| ISBN | 9789152705773 |
Årets Svenska Måltidslitteratur 2021 i kategorin choklad.
Grundbok i pralintillverkning behandlar ingående de centrala delarna temperering, gjutning, lockning och ganache med optimerad hållbarhet. Den omfattar även målning, caramel, fondant, pralinémassa, skyltprodukter, julpraliner, chokladkakor och doppningsteknik.
Författare är Ingela Svedbro, grundare av Nora Chokladskola.
