Såser : ca 60 varma och kalla såser

Den lyfter varje maträtt. Men en hastigt hopkokad pulversås gör ingen glad. Investera i stället ett par minuter extra i din matlagning och gör din egen sås. Att laga såsen själv är inte särskilt komplicerat. Och arbetsinsatsen behöver inte vara stor. Om du bjuder på en hemlagad sås kommer både du och dina gäster att lämna matbordet ännu lite nöjdare än vad ni annars skulle ha gjort. Flertalet av bokens nära 60 varma och kalla såser bygger på en av några få grunder, och har man lyckats svänga till den ena så klarar man med all säkerhet att få till även de övriga. Kan man bara hantera en visp och ett kärl så brukar det lösa sig, och dessa ­redskap behövs ju i vilket fall som helst även när man ska röra till en pulversås. Följer man bara anvisningarna i recepten så ska det inte behöva vara några bekymmer.