Fem asiatiska kök

Fem svenska familjer med rötter i Asien delar generöst med sig av sina bästa recept – vardagsrätter där råvaran lyfts fram genom den enkla matlagningen. Det är recept med genuina smaker anpassade efter svenska förhållanden.

Klassiska koreanska husmanskosträtter som bibimbap och bulgogi samsas med kinesisk mapu tofu, japansk sukiyaki, vietnamesiska vårrullar och thailändsk tom yam-soppa. De flesta av recepten är mycket enkla att laga till och tar ofta inte mer än 15–20 minuter. Familjernas personliga erfarenheter inspirerar och lär ut typiska grundsmaksättningar, förmedlar kökskultur och praktiska tips kring dukning och vett och etikett i Asien. En skafferidel med vanligt förekommande ingredienser för varje kök finns naturligtvis också med här. Med dessa kunskaper som grund kan varje matlagare sedan göra sitt eget crossoverkök.
<hr> Yukiko Duke är journalist med inriktning på asiatisk kultur och samhällsliv, och bokrecensent på Gomorron Sverige i SVT och i ICA-Kuriren. 2001 gav hon tillsammans med sin mor Eiko ut Den japanska kokboken som nominerades till Augustpriset 2001, och de har även översatt flera japanska författare till svenska, bland annat Kenzaburo Oe och Haruki Murakami.