Grundbok i pralintillverkning
| Författare | |
|---|---|
| Medverkande | |
| Förlag | Nora Chokladskola AB |
| Genre | Mat och dryck |
| Format | Inbunden |
| Språk | Svenska |
| Antal sidor | 80 |
| Vikt | 0 |
| Utgiven | 2024-01-31 |
| SAB | Qcaam |
| ISBN | 9789152749128 |
Årets Svenska Måltidslitteratur 2021 i kategorin choklad. Grundbok i pralintillverkning behandlar ingående de centrala delarna temperering, gjutning, lockning och ganache med optimerad hållbarhet. Den omfattar även målning, caramel, fondant, pralinémassa, skyltprodukter, julpraliner, chokladkakor och doppningsteknik. Den tredje utgåvan har vi kompletterat med hållbarhetsberäknade, växtbaserade ganacher. Författare är Ingela Svedbro, grundare av Nora Chokladskola.
